Queso Miel sobre Hojuelas – Restaurante “Hierbabuena” (Toledo) 03.08.2012
RECETA: CARRILLADA DE CERDO IBERICO ESTOFADA AL VINO TINTO Y NIDO DE MANGO CON TOFFEE Y HELADO DE QUESO RESTAURANTE “HIERBABUENA” (TOLEDO) CARRILLADA DE CERDO IBERICO ESTOFADA AL VINO TINTO INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: – 1kg. Carrillada. Sofrito: – Ajo 2 dientes. – Cebolla 1 unidad. – Puerro 1 unidad. – Apio 1 rama. – Zanahoria 1 unidad. – Aceite. – Sal , – Pimienta – guindilla – romero – tomillo. Estofado: – Vino tinto 0,75 l. – Chocolate negro. NIDO DE MANGO CON TOFFEE Y HELADO DE QUESO INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: Nido: – Pasta kataifi 20 gr. – Mantequilla 2 nueces. Toffee: – Azúcar 50 gr. – Nata 50 gr. – Mantequilla 1 nuez. Mango: – Mango 1/2 unidad. – Azucar 1 cucharada.