Queso Miel sobre Hojuelas – Teresa Martínez Esteban, Fresneda de la Sierra (Cuenca) 27.09.2012
LASAÑA DE CARNE Teresa Martínez Esteban, Fresneda de la Sierra (Cuenca) INGREDIENTES: – 1cebolla dulce – 650gr de tomate natural triturado. – Aceite de oliva – 1Kg de carne picada (pollo, ternera de vaca o mixta) – Queso tierno en lonchas – Placas de pasta para hacer lasaña – Azúcar – Medio vaso de vino blanco – Sal – Ajo – Albahaca – Perejil – Laurel – Queso para gratinar – Harina – Mantequilla – Leche – Pimienta – Nuez moscada ELABORACIÓN: En sartén grande se calienta el aceite y se hace la cebolla (cortada pequeña). Una vez dorada, se especia la carne y se añade. Marcarla sin dejar que se haga del todo. Añadir el tomate, el vino, el laurel y el azúcar. Se deja a fuego lento unos diez minutos o hasta que el tomate baje considerablemente. Mientras, cocer la pasta, una por una, en agua hirviendo con sal y un poco de aceite, durante siete minutos. Dar un golpe de agua fría y secar extendiendo sobre un paño de hilo para que escurra. Para hacer la bechamel se derrite la mantequilla en un cazo y se le añade la harina. Se retira del fuego mientras se mezcla y se añade poco a poco la leche. Para evitar que queden grumos, mezclar con una varilla hasta conseguir la textura deseada. Añadir sal, pimienta y nuez moscada y dejar siete minutos, aproximadamente, a fuego lento. Remover bien. Después, en un recipiente rectangular, apto para horno, se montará la lasaña. Untar con aceite el molde y aplicar la primera capa de bechamel (no muy gruesa). Añadir una placa de pasta y la carne …